Финские ученые восстанавливают рецепт пива, затонувшего в Балтике 200 лет назад
В Финляндии решили восстановить рецепт пива, обнаруженного среди останков затонувшего 200 лет назад корабля. :::Об этом в среду сообщило BBC.Напомним, в июле прошлого года группа дайверов обнаружила на дне Балтийского моря останки двухмачтового судна, по всей видимости, затонувшего между 1800 и 1830 годом. Корабль с грузом алкоголя, судя по всему, направлялся из Копенгагена в Петербург.
Сначала решили, что в бутылках находится шампанское Heidsieck, Veuve Clicquot и Juglar. Однако, когда груз стали поднимать на поверхность, одна из бутылок взорвалась, и выяснилось, что это пиво. Как выяснили эксперты, напиток был вполне пригоден к употреблению.
Власти Аландских островов обратились в Финский центр технических исследований (VTT) с просьбой восстановить рецептуру. Теперь ученые пытаются найти живые клетки дрожжевых грибков или других микроорганизмов.
«Эксперты, попробовавшие содержимое бутылок, сказали, что на вкус это очень старое пиво, что неудивительно, — рассказала доктор Анника Вильгельмсон. — «Пока мы только видели клетки в микроскоп, но мы не знаем мертвые они или живые. Если нам не удастся найти живые микроорганизмы, мы посмотрим на их ДНК и сравним их с известными сейчас видами пивных дрожжей».
Финские исследователи считают, что основную сложность будет представлять определение типа использованного хмеля. Ученые отмечают, что какими бы ни оказались полученные результаты, им в любом случае придется многое додумывать.
БалтИнфо
