Наука 26 04 2018 237 просмотров

Корейские ученые предложили новую технологию печати еды на 3D-принтере

Группа исследователей из Женского университета Ихва, расположенного в Сеуле, предложила новую технологию печати еды при помощи 3D-принтера, которая позволяет создавать продукты с нужным содержанием питательных веществ.

Главная особенность новой технологии, разработанной южнокорейскими учеными, заключается в том, что на первом этапе применяется так называемое криогенное размалывание, с помощью которого из продуктов при температуре около -100 градусов Цельсия получают микрочастицы, состоящие из углеводов и белков. Точный состав и свойства этих аморфных микрочастиц можно потом контролировать с помощью перекристаллизации в различных условиях, пишет N+1.

Полученные в результате этого процесса порошки из углеводно-белковых частиц затем соединяются со связывающим полимерным веществом. 3D-принтер формирует из этой смеси пористую пленку заданной формы, а из массива таких пленок затем собираются пищевые блоки, у которых точно заданы форма, внутренняя пористая структура и содержание в них питательных веществ.
По словам исследователей, пористая структура этих материалов позволяет менять как поверхностную, так и внутреннюю текстуру блоков, делая ее похожей на текстуру обычной еды. Эта особенность также позволяет контролировать скорость переваривания напечатанной пищи и всасывания питательных веществ в желудке.

Создатели технологии полагают, что в перспективе она может найти применение в сфере пищевой промышленности. Также она может быть использована для печати еды в домашних условиях.

Напомним, в декабре прошлого года ученые из Швейцарской высшей технической школы Цюриха разработали содержащий живые бактерии материал для 3D-печати, позволяющий создавать объекты, способные вырабатывать полезные вещества или уничтожать вредные.

Источник hitech.newsru.com

Наука другие новости раздела

05 05 2018

Найдено решение парадокса параллельных вселенных

21 04 2018

Чай оказался отличной защитой от рака, но только для женщин

19 04 2018

В Литве будут проводиться уникальные клинические исследования

03 04 2018

Создан прибор для чтения мыслей

21 03 2018

Биолог объяснил, почему ухудшается человеческий генофонд

14 03 2018

Врачи готовятся к мировой эпидемии «заболевания Х»

09 03 2018

Найден новый способ улучшить память

30 01 2018

Ученые из Красноярска разработали способ разрушения раковых клеток наночастицами золота