Корейские ученые предложили новую технологию печати еды на 3D-принтере
Наука и здоровье 26 04 2018 484 просмотров

Корейские ученые предложили новую технологию печати еды на 3D-принтере

Группа исследователей из Женского университета Ихва, расположенного в Сеуле, предложила новую технологию печати еды при помощи 3D-принтера, которая позволяет создавать продукты с нужным содержанием питательных веществ.

Главная особенность новой технологии, разработанной южнокорейскими учеными, заключается в том, что на первом этапе применяется так называемое криогенное размалывание, с помощью которого из продуктов при температуре около -100 градусов Цельсия получают микрочастицы, состоящие из углеводов и белков. Точный состав и свойства этих аморфных микрочастиц можно потом контролировать с помощью перекристаллизации в различных условиях, пишет N+1.

Полученные в результате этого процесса порошки из углеводно-белковых частиц затем соединяются со связывающим полимерным веществом. 3D-принтер формирует из этой смеси пористую пленку заданной формы, а из массива таких пленок затем собираются пищевые блоки, у которых точно заданы форма, внутренняя пористая структура и содержание в них питательных веществ.
По словам исследователей, пористая структура этих материалов позволяет менять как поверхностную, так и внутреннюю текстуру блоков, делая ее похожей на текстуру обычной еды. Эта особенность также позволяет контролировать скорость переваривания напечатанной пищи и всасывания питательных веществ в желудке.

Создатели технологии полагают, что в перспективе она может найти применение в сфере пищевой промышленности. Также она может быть использована для печати еды в домашних условиях.

Напомним, в декабре прошлого года ученые из Швейцарской высшей технической школы Цюриха разработали содержащий живые бактерии материал для 3D-печати, позволяющий создавать объекты, способные вырабатывать полезные вещества или уничтожать вредные.

Источник hitech.newsru.com

Наука и здоровье другие новости раздела

Создана электронная таблетка с дистанционным управлением
16 12 2018

Создана электронная таблетка с дистанционным управлением

Ученые подсчитали, сколько все мы заплатили за вред, связанный с алкоголем
20 11 2018

Ученые подсчитали, сколько все мы заплатили за вред, связанный с алкоголем

Ученые нашли связь между размером семьи и онкологическими заболеваниями
15 10 2018

Ученые нашли связь между размером семьи и онкологическими заболеваниями

Спорный метод омоложения организма привлек миллионы долларов, несмотря на отсутствие доказательств
08 09 2018

Спорный метод омоложения организма привлек миллионы долларов, несмотря на отсутствие доказательств

В Швейцарии разработали методику диагностики травмы мозга по капле крови
31 07 2018

В Швейцарии разработали методику диагностики травмы мозга по капле крови

Российские космонавты попробуют "напечатать" на МКС человеческий хрящ
25 07 2018

Российские космонавты попробуют "напечатать" на МКС человеческий хрящ

В Египте на стройплощадке обнаружили древний саркофаг
01 07 2018

В Египте на стройплощадке обнаружили древний саркофаг

Ученые заявили, что сигареты содержат больше вредных веществ, чем указано на пачке
15 06 2018

Ученые заявили, что сигареты содержат больше вредных веществ, чем указано на пачке

ESO принимает меры для стабильной поставки электроэнергии жителям Висагинаса (Добавлено видео)
ESO принимает меры для стабильной поставки электроэнергии жителям Висагинаса (Добавлено видео)

16 января, в кабинете мэра состоялось совещание с представителями ESO. Поводом для  встречи послужил инцидент 31 декабря, когда ряд домов остался без электроэнергии

Все авторские имущественные права и смежные права на размещенную на сайте news.tts.lt информацию принадлежат ЗАО "Telekomunikacinių technologijų servisas", если не указано иное.
Подробнее об использовании материалов сайта