Корейские ученые предложили новую технологию печати еды на 3D-принтере
Наука и здоровье 26 04 2018 544 просмотров

Корейские ученые предложили новую технологию печати еды на 3D-принтере

Группа исследователей из Женского университета Ихва, расположенного в Сеуле, предложила новую технологию печати еды при помощи 3D-принтера, которая позволяет создавать продукты с нужным содержанием питательных веществ.

Главная особенность новой технологии, разработанной южнокорейскими учеными, заключается в том, что на первом этапе применяется так называемое криогенное размалывание, с помощью которого из продуктов при температуре около -100 градусов Цельсия получают микрочастицы, состоящие из углеводов и белков. Точный состав и свойства этих аморфных микрочастиц можно потом контролировать с помощью перекристаллизации в различных условиях, пишет N+1.

Полученные в результате этого процесса порошки из углеводно-белковых частиц затем соединяются со связывающим полимерным веществом. 3D-принтер формирует из этой смеси пористую пленку заданной формы, а из массива таких пленок затем собираются пищевые блоки, у которых точно заданы форма, внутренняя пористая структура и содержание в них питательных веществ.
По словам исследователей, пористая структура этих материалов позволяет менять как поверхностную, так и внутреннюю текстуру блоков, делая ее похожей на текстуру обычной еды. Эта особенность также позволяет контролировать скорость переваривания напечатанной пищи и всасывания питательных веществ в желудке.

Создатели технологии полагают, что в перспективе она может найти применение в сфере пищевой промышленности. Также она может быть использована для печати еды в домашних условиях.

Напомним, в декабре прошлого года ученые из Швейцарской высшей технической школы Цюриха разработали содержащий живые бактерии материал для 3D-печати, позволяющий создавать объекты, способные вырабатывать полезные вещества или уничтожать вредные.

Источник hitech.newsru.com

Четыре этажа висагинской поликлиники могут оказаться для нее лишними
Четыре этажа висагинской поликлиники могут оказаться для нее лишними

«Жить будем! - говорит В. Дилене. - Но экономический режим придется пересмотреть»

Все авторские имущественные права и смежные права на размещенную на сайте news.tts.lt информацию принадлежат ЗАО "Telekomunikacinių technologijų servisas", если не указано иное.
Подробнее об использовании материалов сайта