Сколько мяса в дешевой колбасе?

Все знают, что чем выше сорт, тем лучше качество. И, тем не менее, очень часто мы, покупатели, смотрим только на цену. Так что же мы покупаем?:::

Изготовленные в Литве колбасные и мясные продукты бывают трех сортов: высшего, 1-го и 2-го. А вот о сортах зарубежных мясных изделий, которые лежат на прилавках супермаркетов и на рынках, мы можем только догадываться, пишет «ЛЕТУВОС РИТАС».

Дешевую вареную, т.н. мокрую колбасу чаще всего покупают еле-еле сводящие концы с концами пенсионеры и малообеспеченные граждане.

Специалисты Национального института оценки безопасности пищевых продуктов изучили качество четырех видов колбас 2-го сорта, произведенных на разных предприятиях: «Нидос» (Клайпедская мясная фабрика), «Популярейи» («Биовела»), «Мано» («Нематекас») и «Арбатине» («Солтера», Польша), стоимость которых не превышает 8 лт/кг.

Установлено, что колбаса «Нидос» не соответствует стандартам: в ней было 77,6% влаги (норма 75%) и 2,79% соевых белков (норма — до 2%). Меньше всего влаги содержит колбаса «Мано» (67,5), нет в ней и соевых белков. Именно этой колбасе специалисты дали наиболее высокую оценку.

Сотрудник института В.Сяптилкене разъяснила, в чем разница между качеством колбас 1-го и 2-го и высшего сорта. Вареные колбасы высшего сорта должны производиться только из чистого мяса, т.е. без использования заменителей растительного или животного происхождения, сои, крахмала, жиры не должно превышать 22%, влажность — 69%, а содержание мясных белков не должно быть меньше 8%.

В мясных изделиях 1-го сорта использование заменителей, наполнителей и крахмала ограничено, а соевая мука — недопустима (влажность — 75%, мясные белки — 5%).

При изготовлении колбас 2-го сорта — самых дешевых — используются соевые белки (до 2%), крахмал и прочие наполнители, количество которых не ограничивается. Эти колбасы вряд ли можно считать ценным мясным продуктом. Однако покупать их, или нет, решать потребителю.

nedelia.lt