Соевый белок и его польза был предметом дискуссий на протяжении многих лет в мире науки и здорового образа жизни. Но так ли полезна соя?:::
Рацион, который основан на регулярном употреблении переработанной (ферментированной) сои, создает в пищеварительном тракте среду, при которой белки не перевариваются должным образом. Это означает, что в организме может возникнуть дефицит определенных питательных веществ, а сами продукты расщепления сои могут быть токсичными и создать ряд побочных проблем.
Эксперты составили список из семи опасностей, которым подвергается человек, злоупотребляющий продуктами из ферментированных соевых бобов.
- Высокие уровни фитиновой кислоты в соевых продуктах могут уменьшить усвоение кальция, магния, меди, железа и цинка. Фитиновая кислота в сое не нейтрализуется с помощью обычных методов подготовки, таких как замачивание, проращивание или медленная термическая обработка.
- Ингибиторов трипсина в сое мешают нормальному усвоению белков и могут привести к заболеваниям поджелудочной железы.
- Фитоэстрогены, содержащиеся в сое, способны нарушить эндокринную функцию. Их даже подозревают в том, что они могут вызвать бесплодие и содействовать развитию рака молочной железы у женщин.
- Соевые фитоэстрогены, как полагают некоторые эксперты, вызывают гипотиреоз и даже могут спровоцировать рак щитовидной железы.
- Обработка соевых белка приводит к образованию токсичных и высоко канцерогенных соединений лизиноаланина и нитрозамины.
- Соевые продукты увеличивают потребности организма в витамине D.
- Переработанные соевые продукты содержат высокие уровни алюминия, который крайне токсичен для нервной системы и почек.
Специалисты советуют, по крайней мере, ограничить потребление сои и продуктов не ее основе, которые подвергаются процессам химической переработки.
